食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
可以想象，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被稱為人類的理想營(yíng)養(yǎng)庫，就是許多人每天吃大量的雞蛋來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這樣做法是否正確呢?有句俗語叫物極必反，如果你吃太多的雞蛋，并不是很好。讓我們來看一看。
首先，讓我們了解一下雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。氨基酸，即生命的基石，構(gòu)成了人體的基本物質(zhì)。人體不能產(chǎn)生的十種必需氨基酸恰好都含有這十種必需氨基酸的蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，雞蛋一直被冠以全營(yíng)養(yǎng)食品的稱號(hào)。雞蛋幾乎含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素。它是最好的和最天然的補(bǔ)品。蛋白質(zhì)含量高。除了母乳，它的蛋白質(zhì)成分最接近人體。它的吸收率甚至比牛奶、肉類和大豆還要好。它還含有珍貴的卵磷脂，有助于脂類代謝，有助于降低脂類代謝。含有脂溶性維生素，包括對(duì)人體健康至關(guān)重要的維生素A、D、K等。
預(yù)防癌癥：雞蛋含有更多的抗癌物質(zhì)，如維生素B2，以及礦物質(zhì)，如硒和鋅。
保護(hù)肝臟：蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織的損傷，而卵黃中的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝和免疫功能。
腦強(qiáng)化和智能改善：卵磷脂、卵磷脂等對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和機(jī)體的發(fā)育有重要影響，當(dāng)卵磷脂被人體消化時(shí)，可釋放膽堿，促進(jìn)腦發(fā)育，改善記憶力。
延緩衰老：雞蛋幾乎含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，因此被稱為理想的營(yíng)養(yǎng)庫。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為完整的蛋白質(zhì)模型，這是許多長(zhǎng)壽者的長(zhǎng)壽經(jīng)歷之一。
動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防和治療：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)務(wù)工作者使用雞蛋來預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化，并取得了令人驚訝的結(jié)果。
那么，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，難道不是更有益的嗎事實(shí)上，事實(shí)并非如此。每天多吃雞蛋會(huì)影響健康。為什么
首先，雞蛋含有大量的膽固醇。吃太多雞蛋會(huì)大大增加膽固醇的攝入量，導(dǎo)致高血膽固醇含量，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。以產(chǎn)婦為例。一個(gè)雞蛋含有大約250毫克的膽固醇，10個(gè)雞蛋含有大約2500毫克的膽固醇。這個(gè)數(shù)量幾乎是正常攝入量的10倍。此外，雞蛋中的脂肪是飽和脂肪酸，過多的攝入將不可避免地導(dǎo)致血清膽固醇的急劇上升，并促進(jìn)膽固醇的發(fā)生。由于動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發(fā)生，所以很多人，尤其是老年人，應(yīng)該多吃雞蛋。
其次，多吃雞蛋很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩和肥胖。在產(chǎn)后哺乳期，婦女一般需要2800-3000千卡的熱量和90克的蛋白質(zhì)。例如，每天10個(gè)雞蛋相當(dāng)于70克蛋白質(zhì)、60克脂肪和大約820千卡。此外，哺乳期的母親還需要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜和水果，每天的熱量攝入可以達(dá)到3500～38千公斤，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量可以達(dá)到120到140克，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們每天的實(shí)際攝入量。營(yíng)養(yǎng)需要，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，會(huì)使多余的脂肪堆積在體內(nèi)并變得肥胖。
多吃雞蛋也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，從而影響健康。我們的日常飲食由多種食物組成。合理均衡的飲食要求它含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，各種營(yíng)養(yǎng)素在飲食中應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)嘏浔?。因?yàn)楦鞣N營(yíng)養(yǎng)素通過相互協(xié)調(diào)和制約在身體中起作用。Y可以正常發(fā)展，保持健康。
從這個(gè)角度來看，合理的飲食可以補(bǔ)充雞蛋的營(yíng)養(yǎng)哦，最好是大家每天吃1-2個(gè)雞蛋，這樣既有利于消化吸收，又能滿足身體的需要，而且吃得太多，不利于消化道的消化，造成浪費(fèi)。e，還會(huì)增加肝、腎的負(fù)擔(dān)等不良反應(yīng)，所以吃雞蛋我們也應(yīng)該注意。
評(píng)論信息