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　　原則1：動(dòng)物肉不如家禽，家禽不如魚(yú)。

　　在肉類(lèi)中，豬肉蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。即使是豬肉瘦肉，28%肉眼也看不見(jiàn)。禽肉是一種高蛋白低脂肪的食物。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，可以保護(hù)心臟。

　　原則2：每天不要吃超過(guò)200克的肉。

　　吃肉不能過(guò)量，因?yàn)槌烁咧竞客猓忸?lèi)還含有嘌呤堿，容易在體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸。尿酸的積累可引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最近的研究還顯示，過(guò)量吃肉會(huì)降低免疫力。

　　根據(jù)合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每天吃一次肉比較好，午餐吃肉比較好。肉量應(yīng)為200克左右，早餐或晚餐中加些雞蛋和牛奶可以完全滿(mǎn)足人體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需求。

　　原則3：少吃腌制的、熏制的和烤的肉和碎肉。

　　腌制和熏制的熟食在生產(chǎn)過(guò)程中容易產(chǎn)生致癌物，烹調(diào)油和金屬棒在重復(fù)加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，在加熱時(shí)間下可能攜帶在肉中的寄生蟲(chóng)會(huì)存活下來(lái)。肉糜制品，如香腸、火腿、肉丸、漢堡等，我在餡餅中，因?yàn)樗鼈兪腔旌现竞褪萑獾模m然表面看不見(jiàn)，但是很容易在無(wú)意識(shí)中攝取過(guò)多的脂肪，經(jīng)常吃容易導(dǎo)致肥胖。