魚什么時候最要吃，東莞食堂承包小劉與您分享：
吃魚有講究，而且不同的魚有不同的講究。魚的大小是相當的重要的，魚在八分大的時候最適合烹飪。太小的魚不成熟，沒長大，肉質不鮮嫩，而且魚刺特別多。太大的魚會很老，肉質粗糙，沒有鮮美的感覺。所以接下來給大家介紹每種魚最合適的大小。
鯉魚選1斤半。鯉魚一般能長到2斤左右，但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側各有條白線，吃得時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就露出來了，然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。
鯽魚選0.5斤~1斤。鯽魚體積較小，如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚味道最好。鯽魚可以蔥烤、紅燒，但燉湯是最佳選擇，肇慶食堂承包，肇慶飯堂承包，肇慶伙食承包，肇慶餐廳承包。
草魚選4~5斤。3斤以上的草魚都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚時要將血放干凈，魚肉洗得白一些最好，可以減少魚腥味兒，此外，將魚肚里的黑膜洗凈也能減少魚腥味兒。草魚刺少，吃起來方便，酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法。
武昌魚選1斤半。武昌魚一般能長到2斤，但是1斤半的最鮮美。武昌魚肉鮮嫩，吃起來非常鮮美，燉湯和紅燒都是很好的做法。
青魚選7~8斤。青魚是多年生的肉食性魚，肉質比較好，也更鮮美，因此價格比較貴。（肇慶食堂承包,肇慶飯堂承包,伙食承包餐廳承包）但不少商家會以草魚來冒充青魚賣，挑選的時候要特別小心，青魚魚背發青黑色，草魚體茶黃色，嘴兩端較青魚鈍。
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