芋頭是一種很有營養的食物，冬天吃也能起到很大的補益作用，那你知道吃芋頭怎么選擇比較好嗎？
芋頭的營養價值是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂苷等成分，富含營養。中醫認為芋頭吞下開胃品、腸壁，可以進入脾、胃。胃經，益胃寬腸，健脾益腎，化痰調氣，芋頭淀粉顆粒小，消化率可達98%以上，含有豐富的粘蛋白皂甙，在胃壁形成保護膜。腸壁、潤腸通便。營養豐富，能滿足重病后的營養需求。芋頭含有一種粘液蛋白，可被人體吸收，產生免疫球蛋白，增強機體抵抗力。
芋頭湯芋頭湯有助于降低血壓。因為湯煮的時間太長了，可使芋頭為更好地吸收人體的獨特的黏液蛋白，這種特殊的物質，可以降低血壓和膽固醇的作用。
燉肉，烹調雞肉、鴨肉、牛肉和排骨時，可以放一些芋頭。芋頭的B族維生素含量非常豐富，加上一些燉肉，營養可以互相補充，不僅可以補氣活血，增強肌肉和骨骼，而且可以防止皮膚老化，防止衰老。
配料：200克去皮豬肉，1 / 3芋頭，八角1，2大蒜，1 / 2茶匙鹽，1茶匙蜂蜜，1湯匙(15ml)，老膏2湯匙腐乳，油1湯匙，醬油100ml水淀粉。
做法1，芋頭去皮備用，五花肉洗凈入湯鍋，加入八角，將五花肉煮熟，直到七成熟魚。2，用牙簽在熟肉上放一些洞，用5ml左右均勻涂抹豬肉表面。3，涂抹老醬油片，切片。芋頭片較厚，切碎蒜頭。4、鹽、蜂蜜、5ML老醬油、腐乳汁、油和蒜茸剁成醬。5、芋頭片和肉片在調味料中拌勻，使每片盡可能均勻調味。將芋頭片和肉片拌勻在醬汁中。將每片盡可能均勻地涂抹醬6，涂抹芋頭一層，肉片一層，整齊地放入碗中，在鍋中蒸30分鐘。7。蒸完后，再啟動另一個鍋加熱水淀粉和5ML，并把它澆在蒸扣肉。
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