清洗組工作職責
1. 組長
A、按廠方要求組織全組成員做好清潔、洗碗及監督、指導組員進行工作。
B、安排好人力，協調其它各組，及時提供潔凈衛生的餐具。
C、負責餐具的消毒處理工作；供餐前應將餐具送到指定地點。
D、參加每周一次的食堂大清潔工作。
E、完成并安排好主管臨時交辦的其它工作。
2. 洗碗員
A、負責餐具的清洗工作。
（1）清洗時，要經過初洗、清潔劑清潔、清水清潔、消毒四道工序處理。餐具內外應干凈干燥，無油跡，無洗潔劑泡。有破損的餐應回收，不得再使用。
（2）應節約用水，不用時應關好水龍頭，使用熱水時應防止燙傷事故。
（3）清洗完成后，應及時清理洗碗池及周圍過道。。
B、協助組長做好餐具的消毒及供餐前的餐具準備工作。
（1）清洗后的餐具必須按規定進行消毒處理。供餐前應把需用的餐具送到使用地點，集中擺放整齊，并用衛生潔凈的白布蓋好。
（2）搬運過程中應保護好餐具，不得用手觸摸餐具內部。
（3）供餐時，必須保證餐具的充足供應。
C、負責收回用過的餐具。
D、參加每周一次的食堂大清潔工作。
E、完成好組長臨時交辦的其它工作。
3. 清潔員
A、負責餐廳衛生，具體要求是：
（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。
（2）桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵，臺與凳的抹布要分開使用。抹臺布必須分干、濕兩條。
（3）墻壁、門窗、風扇、燈管等定期（一般為周六）清潔一次，不能有蜘蛛網和灰塵。操作間以及餐廳的玻璃門、玻璃墻必須保持清潔明亮。
（4）每兩天用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂等。餐廳不能留有衛生死角和灰色地帶。
B、負責餐廳及廚房周邊的環境整潔
C、把餐廳的垃圾送至指定地點。
D、參加每周一次的食堂大清潔工作。
E、完成好組長臨時交辦的其它工作。
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