食堂安全預(yù)案
日期：2014-11-10
選擇字號(hào)：小 中 大
臺(tái)膳公司每個(gè)食堂均必須購(gòu)買餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)，有力保障就餐者利益。為杜絕食物中毒，嚴(yán)格規(guī)范管理各個(gè)工作環(huán)節(jié)，并指定相關(guān)人員填表簽字留存（采購(gòu)、驗(yàn)收、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、加工、48小時(shí)留樣、清潔與消毒等）。并成立以每個(gè)食堂經(jīng)理或主管為組長(zhǎng)的“食堂安全應(yīng)急小組”，定期培訓(xùn)與演習(xí)。
一、食物中毒
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120 。
3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂立即停止供應(yīng)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫(kù)房食品，以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故。
7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥善處理事后工作。
二、食堂火災(zāi)
1、遇天燃?xì)馄鹦』穑瑧?yīng)及時(shí)疏散顧客，及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。
2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客，同時(shí)組織滅火。
3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。
4、遇油鍋起火，應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。
5、如火勢(shì)較大，自己無(wú)法控制，立即撥打“119”報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。同時(shí)，啟動(dòng)公司一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)：
①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
②現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)員：負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以防有人乘機(jī)破壞。
③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會(huì)同各方妥善處理事后工作。
三、重大工傷
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
2、安全值班人員：撥打電話報(bào)警。市急救中心電話：120
3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮：迅速組織人員護(hù)送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步檢查，急救車到達(dá)后，再護(hù)送到醫(yī)院進(jìn)行搶救。同時(shí)安排好陪護(hù)人員。
4、食堂主管：及時(shí)通報(bào)傷者家人并作好其思想穩(wěn)定工作。
5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會(huì)同各方妥善處理事后工作。
四、食堂偷盜
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位
2、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)員：保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并勸阻現(xiàn)場(chǎng)所有人員出入。
3、安全值班人員：撥打電話報(bào)警。市匪警：110。后勤部門電話：
4、食堂主管：向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報(bào)事件經(jīng)過。
5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：配合警方做好案件偵破工作。
五、發(fā)現(xiàn)可疑物
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，疏散顧客和現(xiàn)場(chǎng)其他人員
3、立即上報(bào)有關(guān)部門處理。
4、會(huì)同各方妥善處理事后工作。
